Glutenfritt, vegansk gulrotbrød. Når man ikke baker med egg, er lecitin et godt hjelpemiddel til å få luftige brød.
Stikkord: teff
Jeg har vært på glutenfrimessen fri19. Der var jeg med Korngutta og snakket om teff, et naturlig glutenfritt kornslag fra Etiopia.
Hvordan fungerer teff til brødbaking? Her er nydelige rundstykker med teff.
Injerra, etiopiske surdeigspannekaker, er noe helt for seg selv. De er myke, fuktige, porøse, grå og syrlige. Smaken av injerra er resultat av tre dagers…
Sprø knekkebrød med teff. Lar du deigen stå i 12 timer før du steker dem, får knekkebrødene et lite hint av surdeigssmak også!
Å bake uten gluten er både en vane og en utfordring. I boken Frie kaker benyttet jeg bare lett tilgjengelige glutenfrie ingredienser som potetmel, maizenamel,…
I dag har jeg truffet Dawit og Bereket i Korngutta. De satser på import og salg av garantert glutenfri teff til Norge. Melet maler de…