Injerra, etiopiske surdeigspannekaker laget med teff
Injerra, etiopiske surdeigspannekaker, er noe helt for seg selv. De er myke, fuktige, porøse, grå og syrlige. Smaken av injerra er resultat av tre dagers gjæring, eller fermentering, av teff-mel blandet med vann. Continue reading
Banansjokoladekake med rød teff
En av oppskriftene her på bloggen som jeg oftest har kommet tilbake til er banansjokoladekake. Det er en langpannekake med myk og god konsistens, som er glutenfri og vegansk, og dermed kan spises av de fleste. Continue reading
Knekkebrød med hvit og rød teff. Rød teff gir mørkere farge på de ferdige knekkebrødene.
Sprø frøknekkebrød er enkel måte å lage glutenfritt brød på. Bare det er rikelig med frø inkludert linfrø eller loppefrø blandingen, blir det vellykket knekkebrød nærmest uansett. Continue reading
To ulike hvite og en rød teffmel. Rød teff nederst til høyre.
Å bake uten gluten er både en vane og en utfordring. I boken Frie kaker benyttet jeg bare lett tilgjengelige glutenfrie ingredienser som potetmel, maizenamel, maismel og mandler som folk flest kan ha nytte av å ha i huset uansett. Continue reading
Deilige, lettspiste ingefærnøtter
Gjensyn med tidligere blogginnlegg, seks år etter ligger jeg fortsatt etter med julebaksten. Disse ingefærnøttene er gode og lette å lage i en fei. 13. desember 2012 innledet jeg på denne måten: Continue reading
Nystekte vafler med ristet teff
I dag har jeg truffet Dawit og Bereket i Korngutta. De satser på import og salg av garantert glutenfri teff til Norge. Melet maler de selv, på sin egen steinkvern. Over nyttår kommer Kornguttas teff-mel i utvalgte Spar-butikker i Norgesgruppen. Mer om det etterhvert. Continue reading
Høstlige kryddermuffins med teff og eplebiter
Jeg er ikke ferdig med teff, det etiopiske, glutenfrie melet som nå begynner å bli mer lett tilgjengelig også i Norge. Jeg har testet ut om teff-mel kan brukes til brownies, og svaret er ja. Men hva med annen type bakst? Muffins for eksempel? Continue reading
Brownies med chili og teff, her som improvisert «Sachertorte»
Teff er et glutenfritt kornslag, som opprinnelig bare dyrkes i Etiopia. Det er egentlig et gress, navnet «teff» henspiller på at frøene er så små at de lett «forsvinner» når kornet treskes. Continue reading
Frukthøsten har så smått begynt. Det er tid for smuldrepai. Dette er en effektiv måte å bruke mye frukt i kake på, og samtidig få en knasende sprø skorpe. Continue reading
Peanøttbananbrød, morsom måte å spise overmodne bananer på
Jeg så nylig en oppskrift på Instagram fra @thebakermama på banankake med bare fire ingredienser. Det attraktive for meg var ikke at det var få ingredienser, men at kaken var både glutenfri og vegansk. Dessuten inneholdt den heller ikke sukker, men var istedet søtet med overmoden banan og mørk sjokolade (ja da, det er sukker i sjokolade). Continue reading