Høstlige kryddermuffins med teff og eplebiter
Jeg er ikke ferdig med teff, det etiopiske, glutenfrie melet som nå begynner å bli mer lett tilgjengelig også i Norge. Jeg har testet ut om teff-mel kan brukes til brownies, og svaret er ja. Men hva med annen type bakst? Muffins for eksempel? Continue reading
Brownies med chili og teff, her som improvisert «Sachertorte»
Teff er et glutenfritt kornslag, som opprinnelig bare dyrkes i Etiopia. Det er egentlig et gress, navnet «teff» henspiller på at frøene er så små at de lett «forsvinner» når kornet treskes. Continue reading
Frukthøsten har så smått begynt. Det er tid for smuldrepai. Dette er en effektiv måte å bruke mye frukt i kake på, og samtidig få en knasende sprø skorpe. Continue reading
Peanøttbananbrød, morsom måte å spise overmodne bananer på
Jeg så nylig en oppskrift på Instagram fra @thebakermama på banankake med bare fire ingredienser. Det attraktive for meg var ikke at det var få ingredienser, men at kaken var både glutenfri og vegansk. Dessuten inneholdt den heller ikke sukker, men var istedet søtet med overmoden banan og mørk sjokolade (ja da, det er sukker i sjokolade). Continue reading
Bryllupskakebit, to dager post festum (litt kald og matt, men fortsatt god)
Vi har hatt bryllup i familien i helgen (80 gjester), og jeg har bakt min andre bryllupskake. Denne gangen bare glutenfri, siden ingen i selskapet hadde meldt inn andre diettbehov. Forrige gang jeg bakte bryllupskake, i fem etasjer, skrev jeg om erfaringen her på bloggen.
Kokoskake med lokk av rørte bringebær
For noen dager siden dukket det opp et bilde i instagram-feeden av en bringebærkokoskake. Den kombinasjonen fikk jeg lyst til å prøve. I den siste tiden har jeg forsøkt hvordan finmoste uradlinser fungerer til kakebaking. Foreløpig konklusjon er at de fungerer utmerket. Continue reading
I helgen har vi feiret vår venninne Livs 60-års dag. Hun setter pris på glutenfrie kaker, og jeg lovet å ta med kake. Siden vi skulle sykle 20 km for å komme fram til festen, måtte kaken tåle transport. Continue reading
Petits fours I: Minimuffins med bringebærkrem
Franskmennene er spesialister på å lage små, fylte kaker. Petits fours. Selv om jeg er en stor kakemons trenger jeg ikke store kakestykker. Petits fours holder lenge. Bare det er mange nok av dem da… Continue reading
Rabramoussekake med speilglasur (liten prøvekake)
Det går mot sommer og høysesong for de store anledningene. I år skal jeg bake kake til bryllup igjen, og det er på tide å forsøke seg på Sverre Sætres speilglasur. Konditorer utvikler seg stadig, og hvis jeg forstår Sætre rett er speilglasur en ganske ny konditoroppfinnelse. Continue reading
Bananbrød med kokos og sjokoladesmak
Jeg har hatt endel mørke bananer liggende innpakket i kjøleskapet en stund (og når jeg skriver mørke mener jeg alvor, bananene er svarte og helt bløte, nærmest som de er i ferd med å gå i oppløsning), så denne uken blir det en runde til med bananbrød. Denne gangen inspirert av Matpåbordet sitt banankake med kokos og sjokolade. Continue reading