Mandelkake med bringebærkrem

Mandelkake med bringebærkrem!

Mandelkake med bringebærkrem! (uten sukker også)

Det nærmer seg kurs i neste uke for familier med GLUT1 mangel. Som forberedelse til foredraget jeg skal holde om å bake uten karbohydrater, har jeg prøvd ut en mandelkake med krem jeg har tenkt på en stund. Continue reading

Pannacottakake

Pannacottakake med appelsin og kardemomme

Pannacottakake med appelsin og kardemomme

I sommer skulle  vi på piknikk og jeg hadde dårlig tid. Pannacottakake stivet med agar ble løsningen. Panna cotta er en dessert basert på kokt fløte smaksatt med vanilje som stives med gelatin. I det første forsøket, kokte jeg en halv vanilijestang sammen med fløten, og skrapte ut frøene i fløten før jeg fisket opp vaniljestangen. Continue reading

Nøttepai med Kraftkar

Nøttepai med kraftkar

Nøttepai med Kraftkar, fotografert på min farmor Toras brødfjøl

Jeg har vært på Nord-Møre i ferien, nærmere bestemt Straumsneset utenfor Kristiansund. Derfra er det bare få kilometer til Tingvollost, produsenten av Verdens beste blåmuggost, Kraftkar. Da jeg publiserte mitt siste kakeprosjekt her på bloggen, tvitret jeg at Nøttepai med ostesmørkrem sannsynligvis var veldig god med Kraftkar. Continue reading

Nøttepai med ostesmørkrem

IMG_5837

Nøttepai med ostesmørkrem

Jeg er blitt utfordret til å bake kake uten karbohydrater. Bakgrunnen er at det finnes noen få familier i Norge med barn som får epilepsi av å spise mat med karbohydrater. De mangler et protein (GLUT1) som er nødvendig for at hjernen skal ta opp glukose. Continue reading

17. mai kake

Klar for 17. mai: marsipanmoussekake med bringebærlokk.

Klar for 17. mai: marsipanmoussekake med bringebærlokk.

Jeg pleier å kjøpe sesongmat på tilbud. Etter jul er ofte mulig å få dadler, fiken og nøtter til halv pris, for eksempel. Her forleden kjøpte jeg figurmarsipan til halv pris. Kjekt å ha for meg som baker, og marsipan holder seg godt. Continue reading

Elviskake med karamelliserte peanøtter

Banankake med peanøttkrem og sjokoladeglasur!

Banankake med peanøttkrem og sjokoladeglasur!

Jeg kom nylig over en oppskrift på Elviskake på en amerikansk blogg. Jeg vet ikke om Elvis likte peanøtter, men i alle fall var dette en banankake fylt med peanøttsmørkrem, overtrukket med sjokoladetrekk og pyntet med karamelliserte peanøtter på toppen. Continue reading

Appelsinsjokoladekake

Appelsinsjokoladekake med appelsinkrem

English translation of this page is found here.

De siste ukene har jeg holdt på med sitrusmos og lecitin. Begge deler har gitt bra bakeresultat hver for seg. Det er mye lecitin i sjokoladepulver, og det har jeg utnyttet i ulike sammenhenger både her på bloggen og i boken «Frie kaker«. Continue reading

Snickerskake

Mørk sjokoladekake med peanøttsmørkrem!

Jeg er blitt spalist i Aftenpostens nye magasin «Bake». Spalten heter selvsagt «Frie kaker«, og lesere av bloggen vil nok kjenne igjen noe av det jeg kommer til å skrive i denne spalten. Men dette gir meg også muligheten til å gå den andre veien. «Bake» tar mål av seg til å presentere mange nye oppskrifter i hvert nummer, og hva er da mer naturlig for meg enn å bake noen av de samme kakene på min måte? Continue reading

Konfektkaker med bringebær

Konfektkake med bringebær

I går kveld var vi i hageselskap med 70 gjester og jeg meldte meg frivillig til å ha med «tapaskake» (= kake delt i munnfullstore biter, så det er lett å servere og lett å spise). Jeg har flere oppskrifter på kaker som kan serveres i små biter, både i «Frie kaker» og her på bloggen. Continue reading