Vørterkake
I Risør finnes bakeriet Stavelins etf. I gamledager (det vil si fram til begynnelsen av 1990), da Stavelin selv drev bakeriet, hadde de vørterkaker. Det var vår families favoritt. Vi […]
lecitin
Arnas rundstykker med lecitin
Lettvinte og saftige glutenfrie rundstykker er lett å lage ved hjelp av bakepulver og lecitin.
Arnas rundstykker med lecitin Les mer »
Rullekake med lecitin
English version of this blogpost is found here. Jeg har tidligere skrevet om mine forsøk med å bruke lecitin for å lage sukkerbrød uten egg og gluten. Her er et
Rullekake med lecitin Les mer »
Sukkerbrød med lecitin – II
Her kommer ny rapport fra arbeid «in progress». Det handler fortsatt om lecitin, et fettstoff som har evne til å binde både fett og vann. Stoffet fungerer som «kakesåpe» og
Sukkerbrød med lecitin – II Les mer »
Sukkerbrød med lecitin – I
Her kommer en rapport fra arbeid «in progress». Denne uken hadde jeg bakekurs med blant annet Lotte som nylig har startet bedriften Lila Creo som etter hvert skal tilby bakverk og knask uten
Sukkerbrød med lecitin – I Les mer »
Kvikke sjokolademuffins
Jeg har tidligere skrevet om at emulsjonsmiddelet lecitin kan bidra til at glutenfrie, melkefrie muffins får bedre, mer småporet krumme (kakestoff). Lecitin er et fettstoff som er mye brukt i matindustrien,
Kvikke sjokolademuffins Les mer »
Bringebærmuffins
Jeg har brukt Kolibribakeriets bakebok «Kakedager» fra 2012 som inspirasjonskilde noen ganger nå. Deres muffins er typisk laget med mye melk og lite fett, og framstår likevel som luftige på