Kikerter som kakeingrediens
I boken “Frie kaker” tok jeg i bruk kokte kikerter som strukturbygger i glutenfrie kaker. Her på bloggen har jeg tatt ideen videre og vist at kokte kikerter også fungerer flott som …
Kakekjemi
Hvorfor virker kakeoppskriften? Hvilke kjemiske prosesser er det som er viktig når man baker?
Sukker i kaker
Sukker er viktig for å gi luftige kaker. Samme kakedeig laget med og uten sukker viser det helt tydelig. I tillegg til å gi søt smak, har sukker evne til å binde vann. Det gjør at det også blir “plass” til luft i kakedeigen.
Smørkrise?
Vegansk margarin er det lett å lage selv. Jeg kaller det kakesmør. Det består av en blanding av fast og bløtt fett og saltvann.