kikerter

Kikerter som kakeingrediens

I boken «Frie kaker» tok jeg i bruk kokte kikerter som strukturbygger i glutenfrie kaker. Her på bloggen har jeg tatt ideen videre og vist at kokte kikerter også fungerer flott som eggerstatning, også i glutenfrie kaker (se for eksempel Studentmuffins, Marens sjokoladekake og Brownies). Kokte kikerter inneholder ca 9 % protein, omtrent det samme som hvetemel til …

Kikerter som kakeingrediens Les mer »

Bananmuffins

Når det ligger godt modne bananer igjen på fruktfatet får jeg kjeft for å ha kjøpt for mange bananer. Men de må man ikke kaste. Tvert i mot. Vent til de er helt brune og bløte, da kan du lage kjempegode banankaker. Overmoden banan er ekstra søte og har en kraftig bananaroma, og egner seg …

Bananmuffins Les mer »

Studentmuffins

Jeg har lovet studentene mine kake i morgen, og siden ingen av dem meldte om spesielle begrensninger i hva de spiste, blir det muffins med kikkerter, men denne gangen uten egg. I «Frie kaker» er det en oppskrift på muffins med kikkerter som erstatning for hvetemel. Samme deig har jeg brukt her på bloggen til å lage …

Studentmuffins Les mer »