I dag har jeg bakt mine første julekaker. I kjøleskapet hadde jeg 2 eggehviter stående, så det lå godt an til å bake makroner. I Frie kaker har jeg en oppskrift på mandelmakroner med dadler. Men hvorfor ikke forsøke en vri på denne oppskriften? Flere ganger i det siste har jeg sett peanøtter brukt sammen med marengs, sist på twitter (@matshoilund, farsdagsfrokost). Kombinert med rosiner ble dette rett og slett kjempegodt.
Her er kortversjonen av oppskriften: til hver eggehvite trenges 75 g sukker, 75 g malte salte peanøtter og 40 g rosiner. Lag marengs, rør inn nøtter og rosiner. Sett med skje på stekeplate dekket med bakepapir. En eggehvite gir 8-10 makroner. Stekes 10 min ved 180gC. La kakene avkjøle før de løsnes fra bakepapiret.
Disse kakene er melk og glutenfrie. Tåler ikke peanøtter eller mandler? Da er det rom for å eksperimentere. Finknuste salte tacochips fungerte fint som alternativ til peanøtter.