Sjokoladepizza

Sjokoladepizza med banan, peanøtter, chili og tørket frukt

Jeg har endelig klart å lage en brukbar glutenfri pizza som jeg vil kunne servere til alle uten å blunke. Men siden dette er en kakeblogg synes jeg vanlig pizza er å gå over min selvpålagte grense for hva jeg kan skrive om. Noen tipset meg om at i Sør-Amerika serverer de like gjerne sjokolade-pizza som taco-pizza. Continue reading

Julebrød

Julebrød! Glutenfritt til venstre, med sammalt rug og hvete til høyre.

Som jeg skrev i forrige innlegg om brød laget i blender, har jeg denne uken rikelig med velkokt risgrøt til disposisjon. Konsistensen på brødet jeg bakte med risgrøten var såpass tett, at jeg fikk lyst til å prøve hvordan det vil fungere med frukt og nøtter i brødet. Continue reading

Brød i blender IV

Saftig og godt brød til julematen

I går var det julegrøt på jobben, og vår seksjon overtok restene: ca 15 kg med velkokt risengrynsgrøt. Det var overveldende mye, og dessuten vanskelig å få avkjølt grøten for lagring i kjølerom. Jeg tok med meg noe hjem for å prøve ut risgrøt i glutenfritt brød. Continue reading

Rå eplepai

Rå eplepai med norske epler: Sunn og søt høstkos!

I dag er det «Den norske epledagen». Da passer det godt med rå eplepai. Utgangspunktet for denne oppskriften er engasjementet rundt kakeprosjektet mitt, som involverte en rekke av mine venner og kolleger, både som smakere men også som bidragsytere til boken «Frie kaker«. Continue reading

Kuvertbrød

Kuvertbrød med pepperonipølse og røkt svinestek.

I det siste har jeg tvitret med folk om glutenfritt brød uten egg og melk. Det er vanskelig å lage. Egg kan delvis erstatte gluten, og gjør glutenfritt brød lettere å ha med å gjøre. I «Frie kaker» har jeg stort sett unngått å bruke glutenfri melblanding, fordi det er noe folk flest ikke har i huset. Continue reading