Hei, har prøvd Fløteboller glutenfri.
Er det riktig at de hever Lite og blir kompakte litt små.
Mvh Ragna Bjørgemoen

Uff ja, søkefunksjonen på bloggen er nå bare synlig når du bruker PC. Skal få oppdatert når jeg får bedre tid.

Her er oppskriften:
https://friekaker.no/oppskrifter/oppskrift-pa-bakverk-med-gjaer/floteboller/

Anne S

Hei. Finner ikke oppskriften på Fløteboller jeg tenkte til min svigerdatter

Takk, for det tipset. Jeg har bakt Hamburger brød med litt mer salt og pittelitt melis, med fantastisk resultat. En veldig fornøyd sønn med cøliaki 🤩

Hei igjen

Takk for interessant kommentar. Jeg beklager sent svar her.

Ja, det kan være et godt alternativ å bytte ut fløte med appelsin eller sitronsaft i eggekremen.

Da får man en krem som også er kjent som «curd» (lemon curd, orange curd…).

Hilsen Anne S

Hei igjen

Ja, det stemmer at hele kokte sitrusfrukt har en noe bitter ettersmak. Hvor uttalt det er, er nok avhengig av hvilken sort sitron eller appelsin man bruker, og kanskje også hvor lenge man koker frukten.
Men jeg synes det er en interessant bakeingrediens, som fungerer bra som erstatning for egg og eller mel.

Hilsen Anne S

Hei igjen

Speilglasur kan varmes opp igjen og brukes på nytt. Du varmer den forsiktig opp i en kjele, til glasuren har smeltet igjen. Både gelatin og sjokolade smelter ved relativt lav temperatur (rundt 40 gC), og også sukkeret vil bli mer flytende ved relativt lav temperatur, så dette skal ikke kokes opp, bare varmes opp forsiktig. Rør i blandingen av og til, for å følge med. Når blandingen er jevn og flytende, avkjøler du den på nytt til 30 gC før du heller den over kaken.

Litt rart at jeg ikke skrev om dette i første omgang, for det er åpenbart fra teksten at jeg har brukt glasuren flere ganger, og derfor også har varmet den opp på nytt.

Hilsen Anne S

Hei igjen

Jeg fryser veldig sjelden kakene jeg lager, så jeg vet faktisk ikke hvordan denne kaken vil oppføre seg etter frysing. Generelt vil en glutenfri kake, og særlig en som er laget også uten egg, lett fremstå som tørr, og særlig etter frysing. Det har å gjøre med stivelsesmolekylene i kaken, som etter steking danner en gel, et nettverk av molekyler som er bundet til hverandre. (Dette skjer i alt bakverk som inneholder mel, også i glutenholdige kaker). Over tid vil nettverket endres og bli fastere, og kaken oppleves som mer «tørr». Lav temperatur gjør at prosessen går raskere, mens ulike ingredienser i kaken kan gjøre at prosessen går langsommere.

Det er en stund siden jeg har laget denne rullekaken nå, men jeg er ganske sikker på at jeg har bakt kaken dagen før jeg har tatt den med for å servere den på jobb eller i selskap. Så det skal gå greitt å lage den dagen før den skal spises.

Hilsen Anne