Hei igjen

Dette er et godt spørsmål, som jeg ikke helt vet svaret på, fordi nesten alt jeg baker blir spist opp ganske raskt.
Så lenge det bare er gluten du baker uten, er tørre kaker like holdbare som vanlige kaker. Min nøling er derfor knyttet til bakst uten gluten, egg og melk. Men når jeg nå tenker meg om, er det bare for gjærbakst og lefser at kort holdbarhet er et reelt problem. Slik bakst bør fryses hvis det ikke spises samme dag.

Siden det nå er kort tid til jul, tenker jeg at alle tørre kaker jeg har oppskrift på her på bloggen tåler oppbevaring i kakeboks ved romtemperatur fram til julaften (eller ca to uker da).

Når det gjelder fylte oreokjeks regner jeg med at de også holder seg godt. Det er litt vann i kremen, så kanskje de ikke er like sprø etter opphold i tett kakeboks. En mulighet er jo å oppbevare smørkrem og kjeks hver for seg og fylle de rett før servering.

Jeg er interessert i å høre om erfaring med oppbevaring av kakene fra bloggen, så kommenter gjerne under aktuelle oppskrifter.

Anne S

Hei igjen
Speltmel skal nok gå helt fint. Men jeg tror det trenges litt mer av speltmelet enn det glutenfrie melet.
Anne S

Hei igjen
Hyggelig å høre at oppskriften fungerer og er etterspurt :-).
Anne S

That explains a lot :p Men da vet du at de fungerer uten også…hehehe.

Hei igjen
Hvis du ikke har hatt natron i kjeksene, tror jeg det forklarer hvorfor de ikke ble tørre. Natron vil lage luft i deigen, slik at dampen lettere slipper ut. Dessuten gir natron den spesielle oreosmaken (basisk sjokolade i motsetning til litt syrlig sjokolade som er det vi vanligvis forbinder med sjokolade).
Anne S

Takk og ja, du tolket rett, vi er veldig fornøyd. Må likevel forsøke å lage de litt lysere neste gang for barna.
Glemte faktisk å ha oppi natronen ser jeg nå når du nevner det. Kan dette muligens ha noe å si.
Oppbevarte en dose i kjøleskapet i kakeboks og en i syltetøyglass i fryseren. Begge holdt seg fint. Smart tips med sukkerindikator for å se om de er nok stekt 🙂 Vi brukte også nesen :p

Hei igjen
Jeg tolker deg som at du er fornøyd med oppskriften, men gjerne skulle hatt sprøere kjeks? Jeg tror det viktigste her er steketemperatur/tid. Man vil selvsagt ikke ha brente kaker, men hvis kakene stekes for kort, vil de ikke bli helt tørre/sukkeret vil ikke smelte tilstrekkelig til at kakene oppfattes som sprø. Siden det er kakao og natron i kakene, blir de veldig mørke, så det kan være vanskelig å vurdere om de har stekt lenge nok. Kanskje prøve å ha litt sukker på stekeplaten nærmest ovnsdøren. Når sukkeret er blitt brunt, er kakene forhåpenetligvis stekt lenge nok…:-)

En annen grunn til at kjeksene blir myke (over tid) er at de kan trekke til seg fuktighet fra fyllet. Både smør og melkefri margarin inneholder litt vann, og det kan eventuelt trekke inn i kjeksen.

Når det gjelder holdbarhet, hadde jeg disse kjeksene liggende en god stund (3-4 uker) i tett boks i kjøleskap, og det gikk helt fint. Jeg valgte å ha dem i kjøleskap på grunn av smørkremfyllet. I romtemperatur blir fyllet naturlig nok noe bløtere.

Anne S