Hei igjen

Ja, det stemmer at hele kokte sitrusfrukt har en noe bitter ettersmak. Hvor uttalt det er, er nok avhengig av hvilken sort sitron eller appelsin man bruker, og kanskje også hvor lenge man koker frukten.
Men jeg synes det er en interessant bakeingrediens, som fungerer bra som erstatning for egg og eller mel.

Hilsen Anne S

Hei igjen
Ja, kok hele sitronen (vask den godt først med zalo hvis den ikke er økologisk), og lag mos av alt sammen.
Anne S

Det er akkurat det som er min motivasjon også. Synes det er ugreitt at ikke alle får være med og spise samme (gode) kake. (Men veldig lurt å ha en dialog med den det gjelder (eller foreldrene) angående hva som tåles, slik at du ikke bommer på en eller annen ingrediens).
Anne S

Tusen takk skal du ha:) Da forsøker jeg det. Vil så gjerne servere noe som alle kan spise 🙂

Hei igjen
Du trenger fruktmosen som erstatning for egg og gluten. Uten mosen, blir dette neppe særlig godt. Hvis du ikke vil bruke sitronmos/appelsinmos (som gir en ganske kraftig smak), kan du kanskje heller bruke en av mine andre muffinsoppskrifter her på bloggen, der jeg har brukt andre frukt/grønnsakmoser? Jeg har flere oppskrifter der jeg har brukt kikerter som basis, i kombinasjon med kakao, eplemos, gulrot eller banan. Sitronkakene er absolutt inspirert av dem. Ellers blir det forbløffende bra også å lage Crazy cake med glutenfri melblanding. den er i utgangspunktet egg og melkefri. Jeg har laget en sjokoladekake her på bloggen, med det som basis. Hvis du har (eller låner) boken Frie kaker, har du også en oppskrift på sjokoladekake der som er uten melk/egg/gluten. Der har jeg i stedet brukt gulrot/aprikos/banan.
Jeg håper dette hjelper,
Anne S

Hei igjen
Hyggelig å høre at du er fornøyd med oppskriften!
Anne S