Hei igjen
I denne oppskriften har jeg brukt kakehummus/bønner hovedsaklig som eggerstatning.
Så hvis du spiser egg, kan du erstatte kakehummus med ett stort egg. Du har rett i at bønnene også bidrar litt på melsiden, så hvis du synes at deigen virker for løs, kan du ha i 20 g ekstra med malte havregryn eller en annen glutenfri meltype som du har i huset.

Hvis du ikke spiser egg, kan du lage smuldrepai bare med mel, sukker og smør. Men for å få til en kake som henger brukbart sammen, altså med både bunn og topp, slik jeg forsøker her, ville jeg nok lett etter en annen alternativ eggerstatning for å få bunnen til ikke å smule. Jeg bruker ganske ofte sukkerfri eplemos som en kilde til fiber og væske i kaker, det kan forsøkes her også. Bananmos kan også brukes, men der vil smaken kanskje ikke passe så godt sammen med plommene.

Hilsen Anne S