Hei igjen

Beklager sent svar.

Jeg vet faktisk ikke hvordan det vil fungere å fryse kaken.

Du må nok regne med at fyllet kommer til å slippe noe mer væske etter at kaken blir tint igjen. De cellene i eplekjøttet som ikke er blitt knust mekanisk, kan bli skadet av frysingen.

Men hvis du er i tidsnød, og må lage kaken flere dager i forveien, så kan det være vel verdt å gi det et forsøk.

Hilsen Anne S

Alle tørkete frukter (aprikos, sviske, daddel, fiken, rosin) har et ganske høyt sukkerinnhold, sånn ca 60-70% av vekten er ulike karbohydrater, det meste er fruktose, glukose og sukker. Så slik sett kan du bruke hvilken som helst tørket frukt her. Men ikke alle er like lette å jobbe med. Dadler er enklest, de «ferske» dadlene er så myke at du ikke trenger å bløtlegge dem før du moser dem (det har også høyeste sukkerinnhold og brukes derfor ofte som sukkererstatning i «rå kaker», slik som denne eplekaken som heller ikke er varmebehandlet). Aprikos, svisker og fiken ville jeg ha bløtlagt og kokt opp før jeg kjørte dem i blender til mos. (Men NB, hvis du er veldig nøye på at alt skal være «rått», kan du ikke koke frukten, da får bløtlegging og en kraftig blender holde). Rosinene er det nok å bare bløtlegge, slik som i denne oppskriften.
Anne S