Ja, tenkte lage kakebunnen med glutenfritt mel. Cashewnøttsmør finnes på helsekoster med godt utvalg:-)

Du har rett, den er supergod. Jeg antar du tenker på å lage kakebunnen med glutenfritt mel? Det skal gå greitt, i alle fall hvis du er rask med å få kakebunnen i fryseren etter at den er blitt avkjølt. Det går sikkert an å lage denne med Cachewnøtter også, men da må du kanskje lage cachewnøttsmøret selv? I så fall ville jeg ha ristet cachewnøttene først, for å få fram mer smak. Peanøttsmør er nok også laget med varmebehandlete nøtter.
Lykke til
Anne S

Takk for det! Men forhåpentligvis er det ikke så vanskelig for andre å gjøre det etter meg. Det er i alle fall det jeg har som mål, at det ikke skal være vanskelig å lage kaker som passer til alle.
Anne S

Jeg blir helt satt ut hver gang jeg er inne på bloggen din.
😀 Alt du lager ser himmelsk godt ut!

Hei igjen
Kikertmel er laget av rå kikerter, altså ikke varmebehandlet, mens kokte kikerter jo er kokt. Stivelsen og proteinene i ertene er derfor blitt forandret, og fått andre bakeegenskaper. Det blir derfor ikke likt bakeresultat om du bruker kikertmel eller kokte erter.

Det blir litt som å bruke hvetemel i forhold til å bruke brødsmuler. Det blir heller ikke likt, selv om det næringsmessig blir det samme. Jeg har forsøkt å koke kikertemel før jeg har brukt det til baking, som erstatning for kakehummus (kom et liknende spørsmål under dette innlegget så vidt jeg husker), og det ble ikke det samme resultatet.

Når jeg bruker kokte kikerter i så stor grad som jeg gjør, er det fordi jeg har erfart at dette kan et godt stykke på vei erstatte enten egg eller hvetemel eller begge deler i både formkaker og småkaker, og også eventuelt gjærbakst.

Kokte bønner vil ganske sikkert gjøre omtrent samme nytten, men siden kikertene holder seg godt også etter lang koking, har jeg først og fremst konsentrert meg om dem.

Ertene inneholder mye komplekse karbohydrater, som kan binde fett og vann, og det er en grunn til at de fungerer så bra til baking. For å få bakverket til å henge sammen, trenges det i tillegg stivelse som vil stivne ved oppvarming.

Noen tåler jo ikke erter, så jeg prøver å variere oppskriftene, og ikke bare bruke erter hele tiden. Denne kaken du har lagt inn kommentar under er ett eksempel.

Anne S

Finnes forresten boken din i en engelsk versjon? Har mange venner i utlandet som gjerne skulle hatt noen glutenfrie og/eller veganske oppskrifter så jeg skulle gjerne tipset de om boken, men finner den ikke på engelsk.