Auda, det har du jammen rett i. Nå har jeg rettet opp oppskriften og skrevet inn at frysepulver bør drysses på bønnemosen, mens blenderen kjører. Da er det lett å få det blandet inn uten klumper. Tror nok kaken blir OK likevel, men kanskje litt mer løs i fisken enn den ellers vil være. Her er det jo mye fiber også fra bønner og sitron, som jeg også tenker på som glutenerstatning og fortykningsmiddel sammen med frysepulveret. Frysepulver inneholder xanthan, og det er grunnen til at jeg bruker det så ofte i mine glutenfrie, veganske oppskrifter. Folk flest har vanligvis ikke xanthan, det må vanligvis kjøpes på nettet, men frysepulver finnes i de fleste kolonialer.
Anne S

Supert! Da skal denne testes, takk 🙂

Hei igjen
Da er kaken sjekket ut på jobben. Kakekrummen var fortsatt myk og saftig, slik jeg håpet. En av kollegene kommenterte at kaken virket frisk og lite søt, en annen kommenterte at han likte den litt bitre sitrussmaken (som følger med å bruke hele sitroner).
Anne S

Supert. Det jeg tenker også, ta med på jobb. Da er det vanskelig å servere den rett fra ovnen.

Hei igjen
Jeg har akkurat bakt kaken selv, så jeg vet faktisk ikke hvordan den er i morgen. (Kaken var veldig god som helt fersk og lunken).
Det er første gang jeg har kombinert kokt sitrusfiber med kokte bønner. Tidligere har jeg brukt kokte eplefiber (=eplemos) og kakao (mye fiber i kakao) sammen med bønnene, og det gir en kakekrumme som er fin og myk også dagen etter.
Jeg har planlagt å ta sitronkaken med på jobben i morgen, og regner med at den fortsatt er god da, selv om konsistensen muligens blir noe fastere. Skal oppdatere innlegget i morgen.
Anne S