Hei igjen
Ser du tenker på sjokoladeglasuren på toppen her, for ellers i oppskriften har jeg jo brukt smør. Svaret på det er tja. Beklager at svaret ble litt langt, men kanskje flere lurer:

Det er veldig vanlig å bruke litt kokosfett i smeltet sjokolade når det skal brukes til sjokoladetrekk som her. Det er fordi sjokoladen blir litt lettere å arbeide med. Hvis du bruker smør, kommer det samtidig litt vann inn i sjokoladen. Det kan faktisk gi deg problemer, fordi litt vann i smeltet sjokolade kan føre til at blandingen «krystalliserer» (i alle fall endrer konsistens på en uheldig måte). Mer vann går fint derimot (hvis du blander smeltet sjokolade og vann/melk 1:1 får du en blanding som faktisk kan vispes opp til «krem»), men da blir ikke blandingen ordentlig stiv når den blir avkjølt.

Så hvis du ikke har kokosfett (eller ikke vil bruke det), kan alternativet være å bare bruke sjokoladen som den er. Eller du kan bruke litt matolje i stedet. Med litt matolje, vil sjokoladetrekket bli litt mindre hardt/sprøtt enn hvis du bruker ren sjokolade.

Eller du kan bruke klaret smør. Det er smeltet smør uten vannet. Du smelter for eksempel 100 g smør, og heller forsiktig av toppen. Det skal gi deg i alle fall 60-70 g klaret smør, og en rest med vann og smør som du kan bruke i en saus for eksempel.

Anne S

Hei igjen
Det er enkelt og allerede forklart i oppskriften. Det skulle ha vært ett sammenvispet egg (=50 g væske) som jeg har erstattet med 50g vann og certo frysepulver (=lettvint eggerstatning). Ellers er alt annet likt den opprinnelige oppskriften (bortsett fra at hun som jeg fikk den av sikkert brukte helt vanlige straighte havrekjeks, mens jeg har laget dem selv med glutenfrie havregryn).

Sånn sett er denne bloggen litt bakvendt. Jeg publiserer oftest den mest «frie» varianten, og oppgir den «vanlige» som et alternativ :-). Så hvis du tåler alt, men synes mine oppskrifter er interessante, kommer du langt med de vanlige ingrediensene du har i skapet (hvetemel, smør, melk…eller egg). Lykke til!

Anne

jeg kunne tenke meg å bake denne *med* egg og sånt som muligens er erstattet her – har du den opprinnelige oppskriften tilgjengelig? 🙂

Tusen takk for svar! Da gyver jeg løs!

Hei igjen
Hyggelig at du vil prøve oppskriften! Melis-certo frysepulver blandingen er et triks for å erstatte et sammenvispet egg som opprinnelig var i oppskriften. Kaken skal fortsatt ikke stekes, selv om du bruker sammenvispet egg. Certo frysepulver inneholder xanthan, som har god vannbindende evne, altså kan man blande inn mer vann inn i smørkremer og liknende hvis man bruker xanthan. Jeg har brukt dette i eggfri smørkrem i «Frie kaker» og synes det fungerer strålende. Smøre formen kan være fornuftig selv om kaken ikke skal stekes, det kan være lettere å få den ut av formen igjen etterpå. Et bakepapir i bunnen av formen kan være et alternativ.
Anne S