Håper dere ble fornøyd 🙂 God påske!
Anne S

Hei igjen
Jeg ville nok ikke valgt å bruke kikertemel som eneste glutenfrie mel. Kikertemel har ikke samme bakeegenskaper som de glutenfrie melblandingene som vi kan få kjøpt i Norge. Det inneholder mer protein og mindre stivelse, og vil derfor oppføre seg annerledes. Dessuten har kikertemel en tydelig ertesmak, som bare blir borte ved oppvarming av melet til over 100 gC. Så varmt blir det sjelden eller aldri i vanlige bakverk, så du må regne med at bakverket får en tydelig smak av melet. Men kikertemel brukes av og til i hjemmelagete glutenfrie melblandinger, så hvis du blander det med andre meltyper, for eksempel rismel og maisstivelse er det mulig det vil fungere OK. Her er en oppskrift på slik melblanding fra Rebecca Reilly’s Gluten-Free baking: en kopp kikertemel, en kopp (brunt) rismel, 2/3 kopp potetmel, 1/3 kopp tapioca stivelse. Bland godt sammen. Oppbevar i tett boks. Bruk som glutenfri melblanding.

Hilsen Anne S

Hei igjen
Jeg har ikke forsøkt, men jeg er ganske sikker på at du kan bytte ut gjær med bakepulver her. Da skal du selvsagt ikke heve deigen før du former kakene. Konsistensen vil bli litt anderledes enn med gjær. Sannsynligvis blir kakene «kortere» og mer finkornet, omtrent som scones. Men det er såpass mye overflate når du former kakene på denne måten, så de vil nok henge ganske bra sammen. Fibrene i kikertene og fiberhusken vil også bidra til at baksten henger sammen og ikke smuler for mye. Lykke til. Skriv gjerne en kommentar her om hvordan det gikk. Sikkert flere som lurer på det samme.
Anne S

Mandelmasse hørtes utrolig godt ut som fyll, ikke umulig at det blir boller med det etterhvert. Eller horn med bringebærsyltetøy! Denne deigen kan nok brukes som basis for mye. Bakst kan fort bli tørr om den ikke spises med en gang, men de er fortsatt veldig gode etter en tur i fryseren og noen sekunder i mikroen 🙂

Hei igjen. Takk for veldig hyggelig tilbakemelding! Og morsomt å høre at oppskriften var for liten. Jeg er opptatt av at oppskriftene skal være såpass små at man rekker å spise opp før bakverket taper seg (og dessuten blir man tykk hvis man må spise opp for mye kake…:-)). Det kommer nok flere varianter av disse bollene på bloggen etterhvert, men nå er du vel satt på sporet og kan finne på nye ting selv med dette utgangspunktet. For eksempel fylle med mandelmasse (eggfri mandelmasse finnes her)? Eller klippekrans?
Anne S