Det blir sikkert godt med honningkake med aprikos og hvit sjokolade. Men jeg lurer litt på hvordan du vil lage honningkaken? Som oftest er det en kake laget med honning og hvetemel, uten egg. Med glutenfri melblanding er jeg ikke like sikker på om det blir bra nok, men jeg har ikke forsøkt altså. Hvis du kan bake med egg, og hvis erter/bønner tåles er jeg veldig fornøyd med bakeresultatet når jeg lager glutenfrie kaker med moste kikerter eller bønner. Du kan gjøre det slik som i den oppskriften du har kommentert, den oppskriften er glutenfri, egg og melkefri, eller du kan bruke egg sammen med kikertene, se sitronregnkake. Grunnoppskriften i denne sitronkaken er hentet fra «muffins med bær» i Frie kaker, og fungerer helt flott som alternativ glutenfri formkakebasis som du kan gjøre mye forskjellig med. Hvis du er ute etter honningsmaken, kan du helt sikkert bytte ut sukker med honning i disse oppskriftene, det vil fungere helt OK. Lykke til!
Anne S