Hei igjen

Takk for hyggelig melding. Hvis du baker glutenfritt til barnebarna, men kan bruke både melk og egg, er lecithin mindre viktig, tenker jeg. Både melkeprotein og eggprotein/fett fungerer som emulsjonsmiddel, og blir da også brukt i ganske stor grad i glutenfri gjærbakst blant annet.

Min erfaring med lecitin i glutenfri gjærbakst er så positiv, at jeg tenker du uansett kan forsøke det. Du trenger egentlig ikke gjær,. Det er nok med bakepulver, og du får likevel luftige, litt seige rundstykker istedet for en konsistens som minner om tørre scones som bakepulver ellers gir hvis du bytter gjær med bakepulver i vanlig hvetedeig.

Du finner to ulike oppskrifter med lecitin i glutenfrie runstykker her på bloggen, hvis du bruker søkefeltet øverst.

Hilsen Anne

Hei
Takk for fin info. Jeg baker endel til barnebarna. Kan lecitin brukes i all glutenfri bakst med samme resultat?
Og erstatter dette dette da fiber husk?
Med vennlig hilsen
Eva

Hei igjen
Ja, det vil jeg absolutt tro. Når du har åpnet posen, vil jeg foreslå at du heller innholdet i en ren, tett beholder. En tett plastboks eller et syltetøyglass vil gjøre nytten. Så lenge pulveret er tørt, vil det holde seg lenge. Det er iallefall min erfaring.
Hilsen Anne S

Takk for hyggelig melding. Ja, jeg er ganske sikker på at du vil bli fornøyd med å inkludere lecitin i bakverk. Bare pass på å få det løst godt opp i deigvesken, slik som såpepulver også må løses ordentlig i vann for at det skal virke maksimalt godt.
Anne S