Hei igjen
Det har du sikkert rett i at syrlige tranebær eller mørk sjokolade vil passe fint. Det går nok an å redusere noe på sukkerinnholdet her. Det som binder ingrediensene sammen er delvis den kokte stivelsen, delvis sukkeret. Så mindre sukker, eller eventuelt en alternativ sukkerkilde som sukrin vil nok gå helt fint her.
Anne S

Hei Anne C B,
tåler dere frø ? Jeg mener å ha sett «sun seed butter» smør laget av solsikkefrø i Meny-butikkene.

Mvh
Mahwash

:-). Kom forresten på at peanøttsmøret i tillegg til litt smak og fet konsistens også faktisk gir litt farge. Så et par dråper sukkerkulør oppi sukkergrøten kan vurderes for utseendes skyld. Siden dette er kaker som ikke stekes, kan jo utseende bli litt tammere enn vanlig.
Anne S

Tusen hjertelig takk – du er bare gull. Jeg blir så uendelig glad når vi også kan finne noe som alle kan kose seg med. Alle de foreslåtte alternativene er mulige – det gjenstår å prøve — og smake 🙂
Ha en flott uke.
Anne CB

Hei igjen

Hyggelig å høre at dere har nytte av boken. Som du vel har oppdaget er jeg særlig opptatt av kakekjemien for å forstå hva som enkelt kan erstatte noe annet.

Disse bakefrie cookiesene bør være veldig enkle å variere, siden det er sukkergrøten som holder det hele sammen, mens peanøttsmøret bare gir smak og kanskje litt «kremet» eller «fet» konsistens her. Uten peanøttsmøret ville jeg nok ha nøyd meg med å bruke noe mer smør/margarin, og/eller også brukt det hvite i kokosmelken (som er stort sett fettet) for å oppnå samme effekt. Kutter du ut peanøttsmøret uten å erstatte med 100 g av noe annet, blir det noe mindre volum å fordele havregrynene i, så det vil trolig være nok med bare 250 g havregryn.

Alternativt kan du lage et slags «kokosmør» ved å ta 50 g av den hvite, tykke kokosmelken, 50 g finmalt kokos og 1/4 ts salt som erstatning for peanøttsmøret. Da skulle oppskriften fungere helt fint.

En tredje mulighet kan være å erstatte peanøttsmøret med tahinisaus (malte sesamfrø) hvis man tåler det. I midtøsten er det mer vanlig å være allergisk mot sesamfrø enn peanøtter, men så vidt jeg vet er det ingen kryssreaksjon mellom sesamfrø og peanøtter. Det er mer et spørsmål om at eksponeringen er mye større for sesamfrø der enn hos oss og omvendt.

Og endelig, ved å ha oppi ulike tørkete frukter eller sjokolade blir det mulig å lage ulike smaker på cookiesene, selv om du ikke har hverken peanøttsmør eller kokos oppi.

Lykke til!

Anne S