http://sousvidenorge.no/produkt/molekylart/alginater/agar-agar

Mvh
Mahwash

Hei igjen
Jeg har rettet litt opp i teksten, så det er klart at jeg vil ha 250 g saft totalt. Siden 0,5 g agar skal være nok til 1 dl (100 g væske) ser du at jeg har tatt litt mer agar her enn absolutt minimum.
Anne S

jeg antar at for å lage solbærgelèen ovenfor har du i 250 g med vann (og ikke 200 g) til 2 g agar mht at noe av vannet (0-50 g) vil fordampe under kokeprosessen ?

Mvh
Mahwash

Hei igjen Anne,

Nå har jeg prøvd ut agar slik det er beskrevet bak på agarpulverboksen, for å starte et sted.

http://glutenfriemawi.wordpress.com/2013/08/11/utproving-av-agar/

Jeg endte opp med noe som kan kalles gele
🙂 Men hvordan agar benyttet i en mer avansert geleringsmetode er jeg usikker på. Hvordan tror du agar benyttet på denne måten vil arte seg videre?

Mvh
Mahwash 🙂

Det høres spennende ut. Jeg er veldig interessert i å høre dine erfaringer med agar. Jeg hadde en lengre diskusjon om dette med en annen leser av bloggen i sommer, og har laget en egen side om temaet som jeg skal oppdatere snart. Hun endte opp med å måle opp agar med måleskje (ml mål, 1 ml tilsvarer 1 g av hennes agar) istedet for å gjøre slik jeg har beskrevet konsekvent på bloggen, nemlig å forkoke agaren og lage en 10% blanding. Hennes agar ble helt uhåndterlig etterpå, mens min oppfører seg fint. Så det er sannsynligvis forskjell på de ulike merkene folk kan få tak på. Min er herfra.
Anne S

Hei igjen
Bloggen er laget med WP, men har nok ikke alle WP-widgetene er jeg redd. Jeg har iallefall ikke funnet noen follow-me widget, så det er derfor du ikke finner den heller. Men jeg tror du kan følge bloggen gjennom RSS? Det kan iallefall jeg. Se etter det orange RSS symbolet øverst til høyre (hvis du bruker Internet explorer iallefall). Klikk på den, og be om å abbonnere på RSS-feed fra denne bloggen. Da kan du sjekke om det er kommet nye innlegg ved å gå til favorites og feeds.
Anne S

Hei igjen
Hyggelig at du har nytte både av boken og bloggen. Epler inneholder en god del fiber/karbohydrater (blant annet pektin) som fungerer bra som bindemiddel i kaker. Kan delvis erstatte både egg og gluten, og er dessuten lett tilgjengelig, så det er grunnen til at jeg bruker det såpass mye. I amerikanske oppskrifter vil du ofte seg «applesauce» brukt som erstatning for fett i kaker. Det er finmost eplemos, men der er det også sukker med, så jeg har funnet ut at det er like greitt å koke epler og bruke det. Jeg koker eplene med skall og eventuelt også kjernehus. Hvis kjernehuset er med, må eplene passeres gjennom en sikt, for å få bort kjernehuset etterpå. Har du fjernet kjernehuset, kan du kjøre eplene i blender etter at de er kokt.
Anne S

Det er mulig at jeg tar feil Anne, men jeg finner ikke ikonet for å å «følge deg». Kanskje det må legges til med en Widget ?

Mvh
Mahwash