Hei igjen

Ja, det tror jeg nok går fint. Men jeg forbinder fyrstekake enda mer med mørdeig med sukker i, tilsvarende den jeg har brukt i mormors eplekake. Jeg har et eksempel på fyrstekake laget på denne måten på bloggen. Du finner oppskriften hvis du bruker søkefeltet på toppen av siden.

Hilsen Anne

Hei igjen
Du bør fjerne kjernehuset og stilken før du koker eplene. I praksis betyr det å dele eplet i fire like deler, og bruke kniven til å skjære vekk kjernehuset i midten. Del eplebitene opp i litt mindre biter, ha dem i en kjele med litt vann i bunnen og kok dem under lokk til de er møre. For å få en glatt mos kan du presse massen igjennom en sikt, eller gjøre som jeg skriver i oppskriften og bruke en stavmikser for å få mosen jevn og fri for biter.

Hvis du ikke har sikt/stavmikser kan du skrelle eplene først, da koker de til mos nærmest av seg selv. Det er ikke nødvendig å rive eplene før du koker dem.

Anne S

Hei igjen
Malte linfro som kokes i vann er et gammelt triks, som jeg riktignok ikke har forsøkt selv, men flere har fortalt meg om det. Jeg har prøvd mange andre eggerstatninger, som jeg delvis har skrevet om her på bloggen, men spesielt har skrevet om i boken Frie kaker. Ulike situasjoner kan kreve ulike erstatningsløsninger. Kokte silte linfrø vil helt sikkert fungere i denne oppskriften. Foreløpig har jeg bare forsøkt å kutte ut egget helt og erstatte med vann, men beholde edikken, og det fungerte også ganske bra. Kanskje litt mer smulete enn med egg, men ikke dramatisk mye verre, som man kanskje kunne ha tenkt seg. Så jeg tror edikken er viktig for å gi melet bedre bindeevne generelt. Jeg skal prøve det litt mer før jeg legger ut en egen oppskrift på dette.
Anne S