Hei igjen

Nei, du kan ikke bruke vanlig miksmaster. Du må bruke en blender (slik som brukes for å lage smoothies) eller en kjøkkenmaskin med knivblad som kan lage en puré av grønnsakene. Du kan eventuelt bruke stavmikser, men da må du nok rive gulroten først, for å få den såpass finfordelt at stavmikseren kan gjøre resten.

Hilsen Anne S

Hei igjen

Det er en stund siden jeg har laget denne kaken, men husker ikke at det var spesielt vanskelig å få den gjennomstekt.

Men på generelt grunnlag kan jeg si at når man baker uten egg og gluten, og bare støtter seg på luftig røre basert på sukker, olje, grønnsakfibre og at stivelsen (og det lille som måtte være av protein) i glutenfritt mel skal binde det hele sammen, er man på grensen av hva som er mulig å få til av kakebakst.

Varmeoverføringen fra ovnen til kaken er viktig, og jo mindre formen er, jo bedre og lettere fungerer det. Hvis du steker denne kakedeigen som muffins, i muffinsbrett, vil du sannsynligvis få ganske fine og luftige muffins, som ikke er deigete. Hvis du derimot bruker en ganske stor kakeform (20 cm er allerede ganske stort i denne sammenhengen), blir varmeoverføringen mindre effektiv, mye luft forsvinner ut av kaken før du har fått deigen varm nok i ovnen, og du ender opp med et ganske kompakt resultat, iallefall i midten.

Jeg baker fortiden særlig med bønnefibre (kikertemos og liknende), og her har jeg lagt merke til denne forskjellen mellom muffins (blir fint og luftig) og formkake (tendens til å bli deigete i midten) selv om oppskriften er den samme.

Hilsen Anne

Hei igjen

Takk for hyggelig tilbakemelding.
Jeg har ikke fryst akkurat denne kaken, men ulike varianter som likner, og det pleier å gå fint.

Hilsen Anne S