Hei igjen

Takk for hyggelig kommentar.
Jeg har lest på nytt beskrivelsen, og er enig i at også kokosmassen vil bli gylden når den tørristes i panne. Men det er gresskarkjernene jeg ønsker å ha i fokus her. Varmebehandling av nøtter og frø får fram nye smaker, på grunn av Maillardreaksjoner mellom proteiner og karbohydrater i nøttene og frøene. Også gresskarkjernene vil endre smak noe når de blir varmebehandlet slik som dette, og selv om de er grønne utenpå, vil man nok se at de endrer farge og blir «gyldne» når de har vært ristet en stund.

Jeg brukte valmuefrø i bunnnen her først og fremst for på grunn av blåfargen. Hvis man ikke har valmuefrø (og ikke vil prøve andre frø, slik du gjorde) går det fint å øke mengden av kokos/gresskarfrø i stedet (for eksempel 10 g mer av hver).

Lykke til på sommerfesten!

Hilsen Anne S

Denne er kjempegod! Testkaka forsvant på et blunk. Første gjennomlesning så litt avskrekkende ut med mange trinn, men du gir god veiledning. En bitteliten sak: i første trinn er det vel kokosmassen og ikke gresskarkjerner som skal bli gylden? Brukte blåbærsyltetøy, synes det blei bra. Var nødt til å erstatte valmuefrø med sesamfrø. OK, men litt tydelig smak. Gleder meg til å stille på jobbens sommerfest med denne.

Hei igjen. Du vil finne en god del ideer her på bloggen. Jeg kan også anbefale boken som er utgangspunktet for bloggen, Frie kaker. Kunsten å lage supergode kaker uten melk/mel/egg/sukker. Her forklarer jeg mer om hva de ulike ingrediensene bidrar med i kaker og hvordan de kan erstattes. Hilsen Anne S

Tusen takk for svar, gleder meg til å fortsette å teste ut oppskrifter:)

Hei igjen Ida,
Takk for hyggelig tilbakemelding! Særlig at du synes boken er bedre enn bloggen! Den gir jo utvilsomt en mer helhetlig framstilling av temaet i forhold hva de ulike ingrediensene bidrar med i kaker, og hva som kan brukes som alternativer.

Spørsmålet om diett i forhold til ulike (autoimmune) sykdommer synes jeg er veldig vanskelig. Slik jeg ser det finnes det ikke noen klare råd her (med mindre man har fått påvist direkte allergi eller intoleranse mot enkelte matvarer). Jeg er derfor ikke så opptatt av hva man bør holde seg unna. Har du selv registrert at det er best for deg å unngå visse matvarer, så er det opp til deg om du vil ta hensyn til det eller ikke. Jeg kan bidra med råd om hvordan du kan bake kaker likevel.

Når det gjelder det andre spørsmålet ditt, vil i alle fall min kjære sjefssmaker si at kakene mine gir større metthetsfølelse enn (glutenfrie) kaker flest. Mange av oppskriftene inneholder jo mye fiber og eventuelt protein fra grønnsaker, frukt eller nøtter som alternativ til melk, egg eller mel. Det gir mer næringsrike kaker (i betydningen mer vitaminer, mineraler og sporstoffer), som kanskje også gir større metthetsfølelse, og når det gjelder kaker med erter også en langsommere blodsukkerstigning.

Hvis du spiser mat som gir jevn tilførsel av energi i løpet av dagen, tror jeg du vil føle at du får «mer energi» i forhold til mat som gir et mer svingende blodsukker. Så ja, server gjerne kaker basert på kikerter med den baktanken at det gir jevnere blodsukkerstigning som en ekstra bonus. Og spis gjerne mye erter/bønner (i salat, som hummus, falaffel, indisk ertestuing (Dal), indisk pakoras (se boka), indisk lunsjkake, ertemos blandet inn i brøddeigen eller i kaker (litt i boka, mer på bloggen)).

Men jeg tenker at det viktigste uansett er tenke på kaker som noe som skal være litt ekstra, og da er det mindre viktig om kakene er «sunne».

Hilsen Anne S

Hilsen Ida

Bra! Jeg forsøkte å gjøre bunnen blå med valmuefrø, men det ble ikke like vellykket som valg av kakefat…:-)
Anne S

Bare hyggelig det! Jeg holder jo på med kjemi til daglig på jobben også, så det er naturlig å tenke kjemi også når jeg lager mat :-).
Anne S