Hei igjen

Jeg har ikke forsøkt å fryse den, men jeg regner med at det skal gå helt fint.

Hilsen Anne S

Hei igjen
Det Aquafaba gjør her, er å fungere delvis som emulsjonsmiddel (så luft holder seg i kaken), delvis som bindemiddel fordi det inneholder komplekse karbohydrater, og det kan som du sier kunne gi utfordringer for de som er på FoDMAP diett. Men det er ganske lite av disse karbohydratene i aquafaba (dette har vi målt), så det kan jo være at det tåles likevel.

Fiberhusk er jo også et komplekst karbohydrat, som fungerer fint som bindemiddel i glutenfrie kaker og brød. Sannsynligvis er det allerede slike bindemiddel i den glutenfrie bakeblandingen jeg har brukt her. Men sannsynoligvis vil det fungere fint å røre ut en teskje eller to med fiberhusk i deigvæskeng, vente til det tykner litt og blande det i melet.

Hilsen Anne S