Hei igjen Ingvild

Uff da, det var kjedelig at kaken ikke ble vellykket. Jeg har bakt den flere ganger, og har ikke opplevd problem med at det blir smulete. Men det kan spille en rolle om du har brukt kikerter (?) istedet for uradlinser, og i tillegg ikke har brukt eplemos for å binde det hele sammen.

Jeg må innrømme at jeg nok ikke har prøvd alle kombinasjoner av linser og eplemos. Urad linser fungerer både med og uten eplemos, men de har en «seigere» konsistens enn kikertene.

Hvis du har brukt kikerter uten eplemos, og bare toro glutenfri melblanding uten ekstra fortykningsmiddel, kan det være forklaringen på at det henger for dårlig sammen. (Isåfall trenges en presisering i oppskriften).

Som du kanskje har sett har jeg ganske mange oppskrifter her på blolggen der jeg bruker kikerter og rismel eller glutenfri melblanding som basis, men det er som hovedregel alltid også grønnsak eller fruktfiber med i blandingen, . Ofte eple, men også banan, gulrot eller liknende. Jeg pleier også å tilsette noe fortykningsmiddel (oftest xanthan/Certo frysepulver). Dette gjør at kakene henger rimelig godt sammen.

Det høres ut som en god ide å bruke smulene til cake-pops.

Jeg gjorde noe liknende til et bryllup nå i våres. En batch med små muffins jeg planla ha med, ble bare smuler da jeg skulle ha dem ut av formene.

Jeg blandet smulene med smeltet sjokolade og noe kokosfett, og smakte til med litt likør, og presset massen ut i en form og satte til avkjøling. Jeg drysset noe gullstøv (!) over, og delte «kaken» i små ruter. De slo svært godt an. Dessverre noterte jeg ikke godt nok ned det jeg gjorde, så det har foreløpig ikke blitt noe blogginnlegg om dette.

Anne S