Hei igjen
Takk for hyggelig tilbakemelding. Jeg setter stor pris på å høre at boken (og bloggen) blir lest og forstått slik jeg har ønsket det. Når man skjønner hva ingrediensene gjør, er det mulig å endre og tilpasse etter eget behov, inkludert det man har i skapet. Hyggelig å høre at kaken ble god!

(Her er noen kommentarer til endringene du har gjort: Kakaosmør er helt sikkert strålende i en brownie, hvis man har det tilgjengelig. Og kikerter kan byttes ut med andre bønner. Viktigste grunnen til at jeg bruker så mye kikerter, er at de koker ikke så lett i stykker, slik at det blir mest likt resultat fra gang til gang også når andre koker og bruker ertene i kaker. Jeg holder meg stort sett til vanlig sukker og sirup, men alternative sukkerarter vil stort sett fungere i mine oppskrifter så lenge det er snakk om alternativer som har liknende egenskaper som sukker (altså stevia vil ikke fungere, det har nesten ikke volum, mens kokosblomstsukker inneholder sukrose, fruktose og glukose og har dermed bakeegenskaper som likner på sukker (som jo er ren sukrose)).

Anne S

Jeg elsker boken din «frie kaker», særlig pga måten du forklarer hva ingrediensene gjør, slik at man kan tenke og eksperimentere selv. Jeg har bakt marens kake og brownies flere ganger. Nå sist gang jeg skulle bake brownies, var en søndag morgen med litt mangler i ingredienslisten. Men kaken ble kjempegod og har fått veldig masse skryt! Vi hadde ikke kikerter, så de ble erstattet med røde salatbønner og grønne linser (litt mer bønner enn linser, tilsammen samme mengde som kikertene). Istedenfor kokosfett brukte jeg kakaosmør. Jeg hadde ikke sirup og veldig lite vanlig sukker, så det ble kokosblomstsukker (brunt og litt karamellaktig). I tillegg bruker jeg alltid litt mer valnøtter og hakket sjokolade (200g til dbl posjon). Jeg bruker vanlig hvetemel. Da kaken var vel i form, dyttet vi godt med mini-mashmellows litt godt nedi (men ikke så de ble dekket med deig, da blir det svidd). Jeg stekte den litt kortere enn vanlig. Det ble en skikkelig konfektkake!

Tusen takk gode tips:) Nå skal jeg prøve meg frem

Hei igjen
Dette er det ikke så lett å svare på. Lav-FODMAP-dietten har jo en ganske lang liste med ingredienser som ikke kan brukes.

Som du ser av mine oppskrifter her på bloggen, så har jeg i ganske stor grad brukt kikerter som erstatning for melk/mel/egg (altså som en proteinkilde). Der jeg har brukt kikerter kan egg eventuelt brukes i stedet (men det skriver du jo at du ikke skal ha).

Most banan har gode bakeegenskaper, og det har jeg brukt en del her på bloggen, men så vidt jeg husker ikke som eneste bærende ingrediens. Moste gulrøtter fungerer også bra til baking. Jeg ser ikke kakao på FODMAP listen jeg linket til, men kakao er også en bra bakeingrediens. Du kan også bruke fiberhusk i FODMAP dietten. Det er jo en god hjelp når man baker uten egg/mel.

Angivelig skal røde linser kunne brukes i FODMAP dietten. I så fall kan du bytte ut kikertene med kokte røde linser. Pass på at du koker linsene med ikke alt for mye vann. De suger til seg mye mer vann enn kikertene gjør, så det kan bli større variasjon i hvor mye tørrstoff i forhold til vann det er linsene. Jeg vet ikke om dette hjalp?

Jeg skal se om jeg ved leilighet kan lage en oppskrift på muffins som er FODMAP tilpasset.

Anne S

Jeg liker veldig godt bloggen og kokeboken din!!
Har du noe forslag til hva jeg kan erstatte kikerter og eplemos med i oppskriftene dine? Jeg kan ikke ha egg, hvetemel, melk eller eplemos. Går på en diett som heter fodmap.

Hei igjen
Jeg har ikke brukt så mye maizenamel på bloggen, men i boken «Frie kaker» valgte jeg å bruke maizenamel som et lett tilgjengelig glutenfritt alternativ som alle bør ha i skapet uansett.

Potetmel og maizenamel har ikke helt like bakeegenskaper. Potetmel består hovedsakelig av amylose (uforgrenete stivelsesmolekyler), mens maizenamel også inneholder endel amylopektin (forgrenete stivelsesmolekyler). Du ser forskjellen veldig tydelig når du bruker disse stivelsene til å jevne saus. Potetmel gir en blankere og seigere saus enn maizenamel.

Så hvis du vil bytte ut maizenamelet, foreslår jeg at du bruker finmalt rismel, hvis det tåles. Rismel får du tak i østasiatiske innvandrerforretninger eller på nettet.

Hvis det ikke går, er selvfølgelig potetmel også brukbart, selv om det i noen sammenhenger ikke vil fungere helt på samme måte som maizenamel.
Anne S

Hei igjen
Bare hyggelig! Hvis du kikker rundt på bloggen vil du finne at jeg har en god del veganske oppskrifter, selv om det ikke er et mål for meg å være konsekvent vegansk. Det er en god del veganske oppskrifter og også nyttige baketips i boken min «Frie kaker«. Kikerter er blitt en favoritt, fungerer fint som eggerstatning i mange sammenhenger. Siden jeg stort sett også baker glutenfritt, går det mye i rismel og glutenfrie melblandinger på denne bloggen, men det kan du velge å overse og heller bruke hvetemel (men gi rismelet en sjanse hvis du får tak i det, det fungerer veldig fint sammen med kikertene).
Anne S

Hei igjen
Takk for ros! Det er morsomt å prøve ut nye ting. Selv om jeg spiser alt, er det viktigste for meg å lage kaker som alle kan spise. Veldig ofte dukker det opp noen som har en diettbegrensing, og da er det hyggelig at alle kan spise den samme kaken. Du finner enda flere oppskrifter, informasjon om kakekjemi, alternative framgangsmåter og forhåpentligivs inspirasjon i boken min «Frie kaker» som fortsatt er i salg.
Hilsen Anne S