Ja det skulle gå fint. Den holder seg bra i flere dager.
Anne S

Hei igjen
Jeg må innrømme at jeg ikke har så mye erfaring med å fjerne sukker helt. Det skjedde en gang ved et uhell, og da blogget jeg om hva sukker gjør i kaker. Sukker binder vann, og gjør kaken luftig.

I akkurat denne kaken, banansjokoladekake, er det mye søtsmak i de mest modne bananene, så det er nok helt sikkert mulig å kutte noe ned på sukkermengden her hvis du har skikkelig mørke bananer (med svart skall).

Kikertene bidrar også til å stabilisere blodsukkeret, så selv om kaken inneholder sukker, vil ertene motvirke noe av effekten i forhold til blodsukkerstigningen som kommer etter å ha spist.

Du kan eventuelt også forsøke å erstatte sukkeret med dadler, som jo er en naturlig kilde til sukker. Jeg regner at dadler inneholder 70% sukker i form av fruktose og glukose, så jeg øker gjerne mengden dadler hvis jeg gjør et slikt bytte, men her kan du kanskje nøye deg med 1:1, og ta like mye dadler som sukker. Du kjører selvsagt dadlene i blender sammen med ertene og bananene, til alt blir helt finmost. Jeg kan tenke meg at konsistensen blir litt tyngre enn om du bruker vanlig sukker, så kanskje lurt å prøve med en liten porsjon først?

Lykke til,

Anne S

Hei
Hyggelig å høre at du likte oppskriften! Jeg er enig i at det er morsomt å forsøke noe nytt. Det er en av de tingene jeg håper å inspirere til gjennom bloggen, og for så vidt også spalten i Bake. Hvis man forstår hva de ulike ingrediensene gjør i en oppskrift, er det også lettere å gjøre endringer uten å risikere at resultatet blir fiasko. Jeg har skrevet en del om kakekjemi i boken min «Frie kaker. Kunsten å lage supergode kaker uten melk/mel/egg/sukker». Boken finnes på biblioteket og er også fortsatt i salg.
Anne S

Hei igjen
Hyggelig å høre at kaka falt i smak! Det er klart at å bestemme seg for å bli veganer betyr at man må tenke nøyere over hvordan man spiser og hvordan maten skal lages. Men det er veldig mye godt man kan bake uten både egg og melk. Det blir selvsagt litt mer utfordrende om du samtidig skal unngå hvetemel, men jeg mener jeg har vist både med boken «Frie kaker. Kunsten å bake supergode kaker uten melk, mel, egg, sukker» og bloggen at det heller ikke er en hindring for å lage gode kaker. Jeg håper du og moren din finner flere gode oppskrifter på bloggen (og kanskje også skaffer dere boken) og også får frimodighet til å prøve ut egne ideer. Boken inneholder en god del informasjon om bakekjemi, som gir mer bakgrunn for å eksperimentere selv. Lykke til!
Anne S