Kommentarer til: Bryllupskake med pasjon og bringebær

Av: annesp

annesp — Mon, 05 May 2014 15:45:22 +0000

Som svar til Anne S.

Hei igjen
Flott at du blir inspirert. Det aller beste rådet er å lage en eller flere prøvekaker. Ikke gå løs på kake til 100 personer, før du har prøvd oppskriften i liten skala.

Lime i stedet for pasjonsfrukt går selvsagt fint. Mesteparten av smaken i lime sitter i skallet. Jeg tror jeg hadde forsøkt å erstatte pasjonsfruktpureen med enten eplemos uten sukker (kok Granny smith epler, og passer gjennom en sikt) eller naturlig eplejus, og så tilsette revet limeskall og limesaft i den, til du har en kraftig limesmak. Pasjonsfruktpuree er kraftig aromatisk og svært syrlig også. Hvis du leser hele oppskriften med vedlegg vil du se at det var en utfordring i forhold til agaren som jeg brukte for å få kaken stiv.

Når det gjelder glasuren på toppen, bør den vel være grønnaktig? Der tror jeg igjen hadde brukt eplejus, denne gangen klar jus, og så tilsatt limeskall/saft. Kanskje varme opp og sile av skallet hvis du vil ha helt klar glasur.

Hvis du skal bruke agar, trenger du nok også å øve deg, og sjekke at agaren du har oppfører seg ordentlig. Noen merker agar vil «svette» og slippe fra seg væske. Det var ikke noe problem med den jeg brukte (tror det finnes en link til den på bloggen min, hvis du sjekker alle blogginnlegg om agar), kjøpte den på Gastronaut.no.

Lykke til! Hvis du har flere spørsmål, svarer jeg gjerne på dem også.

Anne S

Av: Anne S

Anne S — Mon, 05 May 2014 15:37:43 +0000

Hei! For en utrolig stilig kake! Jeg er er inspirert, og skal selv lage en bryllupskake, og tenker at denne som utgangspunkt er helt ypperlig. Dog har brudeparet etterspurt lime fremfor pasjonsfrukt, og jeg lurer på om du har noen tips på hvordan jeg kan erstatte lime med pasjonsfrukt, da jeg regner med å måtte bruke mindre limejuice enn hva du bruker av pasjonsfruktpure her. Har du noen innspill eller erfaringer du vil dele av deg?

Av: annesp

annesp — Wed, 10 Apr 2013 13:51:01 +0000

Som svar til Oanh.

Hei igjen
Er klar over det, men mange bor slik til at det ikke er så mye hjelp i. Da kan internett være et alternativ.
Anne S

Av: Oanh

Oanh — Wed, 10 Apr 2013 12:53:24 +0000

Som svar til annesp. Hei! Agarpulver finnes billig og tilgjengelig i alle asiatiske butikker som jeg vet om i Norge. Asiatere bruker dette i sine desserter, gelatin brukes "aldri".

Av: annesp

annesp — Mon, 25 Mar 2013 13:05:57 +0000

Som svar til Elin. Hei igjen Agar er gøy. Tror jeg har lagt ut en link et eller annet sted på bloggen for hvor du kan kjøpe agar på nettet. Her har du en mulighet, hos sousvideNorge. Fordelen er at det er delt opp i 2g porsjoner, men hvis du gjør slik jeg beskriver, og lager en stamløsning av 0,1 x agar er det lett å jobbe også med agar du må veie opp selv. Selv har jeg kjøpt en boks agar på 350 g fra Texturas. Den kommer jeg nok til å ha en stund, men det holder seg jo kjempegodt, da. Lykke til! Anne S

Av: Elin

Elin — Mon, 25 Mar 2013 12:33:53 +0000

Hei. Så kjekt å finne en plass som bruker agar i kakene (dermed også mulig å spise for muslimer og vegetarianere ) men eg finner ikke agar noen plass, noen tips til hvor det kan kjøpes? Jeg bor langt fra oslo..men kanskje eg kan finne en nettside som kan sende det evt? 🙂

Av: annesp

annesp — Thu, 10 Jan 2013 11:04:32 +0000

Som svar til Turtledesign.

Hei igjen
Hyggelig at du liker systematikken her, jeg er jo forsker så dette er hverdag for meg…:-) Og bra å høre at dietten kan utvides litt etterhvert. At matintoleransen ikke er statisk men kan forandre seg over tid kan jo være en oppmuntring også for andre. (Gjelder riktignok ikke cøliakipasienter, de må holde seg til glutenfritt hele livet).
Anne S

Av: Turtledesign

Turtledesign — Thu, 10 Jan 2013 10:37:58 +0000

For et fantastisk innlegg! Så systematisk og organisert!
Har selv bakt noen bryllupskaker, den største var til ca 60. Masse gode tips her som jeg gjerne skulle ha hatt da! Og kaken ser helt fantastisk ut. Oioioi.
Her er bakelysten i høygir for tiden, mannen kan nå ha spelt og litt melk. Det å holde seg helt unna hvete og melk i to år gjorde tydeligvis underverker! Men ser ingen grunn til å ikke bake etter dine oppskrifter for det. Tror det blir oreocookies med det første, og kanskje oreokake…

Av: annesp

annesp — Mon, 10 Sep 2012 14:08:32 +0000

Som svar til inger-marie@universellutforming.org. Takk for hyggelig tilbakemelding og for morsomt oppdrag. Flott å høre at kaken også tålte frysing (vi hadde jo sjekket det på forhånd, men likevel fint å vite at det fortsatt stemte). Anne S

Av: inger-marie@universellutforming.org

inger-marie@universellutforming.org — Mon, 10 Sep 2012 13:50:19 +0000

Kjære Anne og alle som er interessert i verdens desidert beste bryllupskake: med besøk fra England – spiste vi igår den siste del av bryllupskaken som har ligget i fryseren siden bryllupet som ble holdt for tre uker og en dag siden. Den smakte nesten enda bedre igår, men kanskje var det fordi vi hadde bedre tid til å gi den mer oppmerksomhet enn på den store dagen da det skjedde så mye. Den var iallefall svært god, også etter å ha vært frosset ned. Takk nok engang for deilig kake og stålende bakeinnsats! Får dere (blogglesere) til denne oppskriften har dere en sanselig smaksopplevelse i vente : )
Inger-Marie