Generelt tenker jeg at en glutenfri brødoppskrift gjerne kan forsøkes med bakepulver i stedet for gjær. For ikke å kaste bort for mye gode ingredienser er det lurt å lage en liten porsjon først.

Hvis du leser i kommentarfeltet under noen av brødoppskriftene mine, har dette spørsmålet kommet opp før, og en av de som har kommentert har også skrevet inn sin oppskrift på brød uten gjær (Kikkibrød kalte hun det). Jeg skal prøve dette etter hvert og legge ut oppskriften her på bloggen som egen post, men foreløpig har jeg ikke kommet så langt.

Høres ut som dine polarbrød er en smart vei å gå. Da kan du bake små porsjoner, og du får sannsynligvis brød som flere i huset synes kan være gode å knaske på. Høres bra ut at lecitin bidrar til bedre resultat. Det overrasker meg ikke, men det er fint å få det bekreftet også fra deg.

Anne S

Mvh Arna

Høres ut som en god ide å erstatte noe av melet med frø! Jeg tror jeg ville ha kjørt frøene til mel i blender først, for å få mest mulig utnyttet frøenes egenskaper både i forhold til ernæring og i forhold til å fungere som «brødmel». For eksempel vil linfrø svelle i vann, litt på samme måte som loppefrø. Hvis linfrøene er malt på forhånd vil effekten bli bedre utnyttet. Faktisk er malte linfrø en kjent eggerstatning for folk som av ulike grunner baker uten egg.
Anne S