Hello Anne! Crisco is available but very expensive, and I try to avoid it, because it is too «industrial» for me. The coconut fat I’m planning to use is less hydrogenated, so I should be ok. Fortunately, I can get butter-flavored rapeseed oil at the supermarket, which is sold as «Swedish Alba Oil». I could only find a German website about it: http://www.schwedische-genusskueche.de/
And yes I’m using Google translate, but navigating your blog is working just fine! Thank you for your help. I will be in touch when I’ve made that margarine! Regards, Minh

Hello again. This butter substitute works very nicely for making buttercreams. You of course do not get the butter taste, but with addition of some flavouring this is hardly noticeable. In Norway we do not have something like «Crisco», and the no-milk margarins are either too soft or too hard to work nicely in buttercreams. So I like to make my own blend of hard fat and oil. The addition of salt water is essential though. Crisco do not contain any water, so if that is an option for you, you should be able to obtain a similar home made butter substitute by mixing Crisco with 15-20% salt water as I describe her.
Anne S
PS I expect that you use google translate to read the blog? If so, do not hesitate to ask about strange details in the comment field.

Hei igjen. Ikke helt lett å vite akkurat hvorfor du ikke fikk det til slik som sist. Jeg tror kanskje litt av problemet er at det faktisk har vært for kaldt mens du har holdt på, siden du har stått ute i -20. Da har du dårligere kontroll med temperaturen, og plutselig er fettet krystallisert og blitt hardt. Så når du har smeltet det harde fettet (kakaofett skriver du over?) og blandet inn olje, kan det være nok å hente inn snø i en større bolle, ha litt kaldt vann i snøten og sette den mindre bollen oppi. Rør i blandingen ofte, mens fettet avkjøles, det kan ta 30 minutter kanskje. Når fettet har begynt å stivne men fortsatt er ganske bløtt, visper du inn saltvannet litt etter litt. Hvis du fortsatt synes resultatet blir for hardt, kan du sannsynligvis bruke litt mer olje i blandingen neste gang. Når du setter kakesmør inn i kjøleskapet vil det bli ganske hardt, akkurat som smør. Så før du skal bruke det bør det stå ved romtemperatur en stund.
Håper dette hjalp?
Anne S

Nå lagde æ kakesmørret på nytt, og opplevde at d tok veldig lang tid m visping før det begynte å stivne. Her på dovre er det 20 minus så æ satt mæ ut å vispa. Fremdeles var det en suppe. Æ lot det stå i 5 min før æ prøvde igjen. Da merka æ at smøret blei hvitere og hardere. Men, æ skulle ha stoppa der. For nå er smøret like hardt sol første gangen æ prøvde dette. Så rett og slett stoppe når æ har den konsistensen æ vil ha virker riktig. Viss æ hadde fortsatt, ville smørret bare blitt stein/is hardt da? Hva er grunnen til at dette skjer?

Hei igjen. Morsomt å lese at du har brukt kakaosmør. Det fungerer sikkert minst like bra som delfiafett. Forholdet mellom hardt fett, olje og saltvann skal være 5:2:1,5. Så hvis du har 100 g kakaosmør blir hver del 20 g. Da skal de andre to være 40 og 30 slik du skriver. Sannsynligvis vil det bli mer smørbart. Det er oljen som drar ned «gjennomsnittsmeltepunktet». Vannet er med fordi det er det vi er vant til i smør og margarin, både når vi spiser det og når vi baker. Selv om vi ikke tenker på det, betyr faktisk dette vannet endel for bakeegenskapene. Saltet er med for å redusere overflatespenningen til vannet, så det lettere blander seg med fettet. Men også for smakens skyld selvsagt. Fett med litt saltsmak er bedre enn fett uten saltsmak (synes iallefall jeg…:-)). Lykke til med nytt forsøk. Du kan igrunn bare smelte det du har, tilsette det som mangler av olje og saltvann og begynne og vispe sammen på nytt. Skal fungere fint det.
Anne S

Oj, æ ser nå at æ skulle hatt 30 g vann pg 40 g olje… Så viss æ haddetatt mer av d, ville smøret blitt mykere – ville d blitt smørbart?

<3

Oj, det har jeg ikke fått med meg. Skal sjekke på ICA neste gang jeg er der.
Anne S