Mandelterte med nougat

IMG_0761-nyNyttårsaften er den dagen i året da jeg virkelig trenger en kake uten egg og hvetemel. Min venn Morten spiser ikke egg. Sammen med min mann som ikke spiser gluten var han en sterk motivasjonsfaktor for bokprosjektet «Frie kaker«. Særlig det å bake kaker som begge to kunne spise var en utfordring som jeg nå synes jeg langt på vei klarer å løse på en bra måte. Continue reading

Mandelterte med sjokolademousse

Mandelterte med sjokolademousse

Mandelterte med sjokolademousse

English version of this blogpost is found here.

De siste ukene har jeg prøvd ut Facebook hiten vegansk marengs, og laget fine mandelmakroner. Nå turen kommet til vegansk mandelterte med sjokolademousse. Mandelterten er i realiteten mandelmakroner stekt i form, mens sjokolademoussen er inspirert av flere innlegg om sjokolademousse basert på vegansk marengs på Facebooksiden «Vegan meringue – hits and misses«. Continue reading

Mandelmakroner med sitron

IMG_7154

English version of this blogpost is found here.

Jeg er ikke ferdig med vegansk marengs ennå. Kikertelake kan vispes til helt flott og stiv marengs, og Facebooks veganere (og jeg) tenker nå på hvilke ulike anvendelsesområder denne marengsen kan ha. Den har litt andre egenskaper enn vanlig marengs med eggehvite, fordi proteinene i marengsen allerede er koagulert. Continue reading

Solbærpai

Etter regnet, solbærpai!

Nå er solbærene modne, og jeg har lyst til å prøve å bruke dem til å bake kake. I vår smakte jeg en tysk formkake med solbærfyll, som gav et friskt og syrlig inntrykk. Her har jeg undersøkt hvordan solbærene fungerer i en pai med mandelkrem. Continue reading

Troikakake

Troikakake

English version of this blogpost is found here.

Nidarsjokoladen Troika er en av mine favoritter. Den består av sjokoladetrøffel, marsipan og bringebærgele. Nå har jeg flere ganger sett at man kan lage kake inspirert av denne sjokoladen. Continue reading

Flaming lips

Brennende lepper får du kanskje ikke, men gøy med chili i kaker!

På jobben har vi blitt enige om at vi skal bake kake til den som har bursdag, ikke omvendt. I dag var det min tur til å ha med kake til et bursdagsbarn. Da passet det å prøve en oppskrift med det besnærende navnet «Flaming lips» som jeg fikk av en slektning i sommer. Continue reading

Jordbærterte med mandler

Jordbærterter med mandelkrem

Jordbær er deilig, også i kaker. I franske konditorier er jordbærterte en klassiker. Som oftest er disse kakene basert på en søt tertebunn dekket med vaniljekrem og med jordbær plassert tett i tett i kremen. Alternativt kan terten være fylt med en bløt mandelmasse i stedet for vaniljekremen. Continue reading