Urad-linser

Urad-linser. Hele til venstre, splittet uten skall til høyre.

Urad-linser. Hele til venstre, splittet uten skall til høyre.

Belgfrukt kommer i mange ulike varianter. Vi kaller dem linser, erter eller bønner, ettersom hvor store de er, og hvilken fasong de har. I innvandrerforretninger er det et stort utvalg å velge blant. En linsetype jeg er spesielt nysgjerrig på er urad-linser. Continue reading

Pea-pai

IMG_0800-crop

Pea-pai i anledning av pi-dagen

I dag arrangerer Realfagsbiblioteket på Blindern Nerdy Science Cake-competition i anledning av Pi-dagen som er i dag. Det er jo en ufordring det er vanskelig å la gå fra seg. Jeg holder fortiden på med å utforske kikerter (chickpeas), aquafaba og peanøtter som kakeingredienser. Så da må det bli Pea-pai i anledning dagen og konkurransen. Continue reading

Sjokofrøcookies

kaker-bok

Bra vinterferietips: Bak veganske, glutenfrie cookies som «alle» kan spise og les «Immun».

I høst ble min nyeste bok «Immun. Kroppens evige kamp for å overleve» lansert på Hard Rock Café i Oslo. Til arrangementet bakte jeg en hel haug med disse cookiesene, som er en variasjon over sjokonøttcookies som tidligere er postet her på bloggen. 10 kg kakedeig gikk med til lanseringen. Continue reading

Sitronregnkake II

IMG_0778-2Sitronregnkake er en engelsk favoritt. Jeg har tidligere laget en glutenfri sitronregnkake her på bloggen. Nå som jeg utforsker glutenfrie, veganske kaker, er det på tide å prøve sitronregnkake på nytt. Selve formkaken er laget med kokte hvite bønner, kokt sitron og rismel. Sitronlaken som helles over den varme kaken når den kommer ut av ovnen er den samme som tidligere. Continue reading

Mokkamuffins

IMG_0766

lecithihnMokkamuffins med mokkakrem

 

Friekaker-bloggen forsvant omtrent samtidig med at innspurten i skrivingen av boken «Immun» startet for fullt. Nå som bloggen er tilbake, og «Immun» frister lykken i bokhandlene, har jeg endelig overskudd til å bake litt igjen. Continue reading

Mandelterte med nougat

IMG_0761-nyNyttårsaften er den dagen i året da jeg virkelig trenger en kake uten egg og hvetemel. Min venn Morten spiser ikke egg. Sammen med min mann som ikke spiser gluten var han en sterk motivasjonsfaktor for bokprosjektet «Frie kaker«. Særlig det å bake kaker som begge to kunne spise var en utfordring som jeg nå synes jeg langt på vei klarer å løse på en bra måte. Continue reading

Krydderkake med granola

Krydderkake toppet med kryddergranola

Krydderkake toppet med kryddergranola

I fjor i mars ble Aquafaba «oppfunnet» som bakeingrediens. Aquafaba er laken til hermetiske kikerter og bønner. Den kom i søkelyset fordi det ble oppdaget at den kan vispes til skum som eggehvite. Den har også blitt brukt som eggerstatning direkte i ulike bakverk. Continue reading

Potetlefse

Potetlefser, med bakeutstyr: Takke, bakepinne, rutekjevle og rent kopphåndkle

Nystekte potetlefser, med bakeutstyr: Takke, bakepinne, rutekjevle og rent kopphåndkle

Det hender jeg blir spurt om hvilken kake jeg liker aller best. Da svarer jeg lefse. Veldig rart da, at jeg aldri baker det selv. Enda jeg har utstyret som trenges. Denne julen har jeg omsider gjort noe med det. Her er oppsummering av mine erfaringer så langt: Continue reading

Fløyelskake

Fløyelskake med ostesmørkrem

Fløyelskake med ostesmørkrem

Tidlig i år kom laken til hermetiske kikerter og bønner i søkelyset fordi det er oppdaget at denne laken kan vispes til skum som eggehvite. Flere har også  begynt å bruke såkalt aquafaba direkte i bakverk som en slags eggerstatning, og rapporterer i FB gruppen «vegan meringue, hits and misses» at veganske muffins blir mye mer luftige. Men ingen har ennå sett at kikertene som er i boksen sammen med laken, faktisk er en ypperlig kakeingrediens, slik lesere av denne bloggen har blitt forklart gjennom mange innlegg de siste årene. Continue reading

Appelsin-marsipan muffins

Søte, deilige appelsin-marsipanmuffins med smak av hasselnøtter

Søte, deilige appelsin-marsipanmuffins med smak av hasselnøtter

An English version of this blog entry is found here.

Det er gøy å tilpasse oppskrifter egne behov. Magasinet Bake (der Frie kaker har fast spalte) har mange lekre oppskrifter, men ganske ofte inneholder kakene bade melk, mel og egg. Denne uken hadde jeg lovet å bake kake til et møte som skulle foregå hjemme hos oss, og da ble det en variant av valnøtt-marsipankaken i Bake no 6/15. Continue reading