Peanøttbananbrød

Peanøttbananbrød, morsom måte å spise overmodne bananer på

Jeg så nylig en oppskrift på Instagram fra @thebakermamabanankake med bare fire ingredienser. Det attraktive for meg var ikke at det var få ingredienser, men at kaken var både glutenfri og vegansk. Dessuten inneholdt den heller ikke sukker, men var istedet søtet med overmoden banan og mørk sjokolade (ja da, det er sukker i sjokolade). Continue reading

Potetlefse

Potetlefser, med bakeutstyr: Takke, bakepinne, rutekjevle og rent kopphåndkle

Nystekte potetlefser, med bakeutstyr: Takke, bakepinne, rutekjevle og rent kopphåndkle

Det hender jeg blir spurt om hvilken kake jeg liker aller best. Da svarer jeg lefse. Veldig rart da, at jeg aldri baker det selv. Enda jeg har utstyret som trenges. Denne julen har jeg omsider gjort noe med det. Her er oppsummering av mine erfaringer så langt: Continue reading

Mandelkake med bringebærkrem

Mandelkake med bringebærkrem!

Mandelkake med bringebærkrem! (uten sukker også)

Det nærmer seg kurs i neste uke for familier med GLUT1 mangel. Som forberedelse til foredraget jeg skal holde om å bake uten karbohydrater, har jeg prøvd ut en mandelkake med krem jeg har tenkt på en stund. Continue reading

Pannacottakake

Pannacottakake med appelsin og kardemomme

Pannacottakake med appelsin og kardemomme

I sommer skulle  vi på piknikk og jeg hadde dårlig tid. Pannacottakake stivet med agar ble løsningen. Panna cotta er en dessert basert på kokt fløte smaksatt med vanilje som stives med gelatin. I det første forsøket, kokte jeg en halv vanilijestang sammen med fløten, og skrapte ut frøene i fløten før jeg fisket opp vaniljestangen. Continue reading

Nøttepai med ostesmørkrem

IMG_5837

Nøttepai med ostesmørkrem

Jeg er blitt utfordret til å bake kake uten karbohydrater. Bakgrunnen er at det finnes noen få familier i Norge med barn som får epilepsi av å spise mat med karbohydrater. De mangler et protein (GLUT1) som er nødvendig for at hjernen skal ta opp glukose. Continue reading

Arnas rundstykker med lecitin

Nystekte rundstykker!

Nystekte rundstykker!

Av og til har jeg diskusjoner med lesere av bloggen i kommentarfeltene. Det hender også at lesere deler oppskrifter med meg der. Siden kommentarfeltene ikke er søkbare, er det ikke så lett å finne tilbake til disse oppskriftene. Dessuten vil jeg jo gjerne selv forsøke oppskriftene før jeg eventuelt lager et eget blogginnlegg om saken. Continue reading

Scones med pesto

Scones med pesto. De til venstre er bakt med glutenfritt mel, de til høyre med hvetemel.

Denne uken var jeg medarrangør for et arrangement på jobben, der det ble servert tapas. Jeg klarer ikke å kaste mat, så nå har jeg to drøye glass med pesto i kjøleskapet. Pestoen jeg har fått tak i inneholder mye olje, endel basilikum og noe finmalte pinjekjerner eller nøtter. Continue reading

Indisk lunsjkake

Indisk lunsjkake med mais, tomat og broccoli!

I et av kommentarfeltene på bloggen har jeg hatt en samtale med Inger og Cathrine. Inger er i India, og har lært å bruke kikertemel for å lage lunsjkaker. Cathrine vil gjerne at jeg skriver et blogginnlegg om dette. Continue reading

Sjokoladepizza

Sjokoladepizza med banan, peanøtter, chili og tørket frukt

Jeg har endelig klart å lage en brukbar glutenfri pizza som jeg vil kunne servere til alle uten å blunke. Men siden dette er en kakeblogg synes jeg vanlig pizza er å gå over min selvpålagte grense for hva jeg kan skrive om. Noen tipset meg om at i Sør-Amerika serverer de like gjerne sjokolade-pizza som taco-pizza. Continue reading